Michelin: ανοικτό το 83% των βραβευμένων εστιατορίων
Photo Credits: Shutterstock

Michelin: ανοικτό το 83% των βραβευμένων εστιατορίων

[rt_reading_time postfix="minutes" postfix_singular="minute"] read
Share it:

Ο οδηγός Michelin, ο οποίος βραβεύει κάθε χρόνο εστιατόρια από όλο τον κόσμο, δημιούργησε εν μέσω πανδημίας ένα εβδομαδιαίο «βαρόμετρο» το οποίο καταγράφει τον αριθμό των βραβευμένων με αστέρι Michelin εστιατορίων που επαναλειτουργούν, και στους 32 προορισμούς που καλύπτει.

Το «βαρόμετρο» είναι ένα εργαλείο που δημοσιεύθηκε για πρώτη φορά στις 19 Μαΐου, έχοντας ως στόχο να διευκολύνει την ανάλυση των επιπτώσεων από την κρίση του Covid-19, παρέχοντας στις υπηρεσίες εστίασης και γενικότερα στον τομέα του τουρισμού μια παγκόσμια επισκόπηση – σε πραγματικό χρόνο – του ρυθμού με τον οποίο εξελίσσεται η επανέναρξη της λειτουργίας των εστιατορίων.

Σερβιτόρος σερβίρει πελάτη
Υπάρχουν συνολικά 3172 βραβευμένα με αστέρι Michelin εστιατόρια, σε 32 διαφορετικές χώρες. © Shutterstock

Η πανδημία του COVID-19 προκάλεσε – και συνεχίζει να προκαλεί – ανυπολόγιστη ζημιά στον κλάδο της εστίασης, με την ανησυχία για το μέλλον των επιχειρήσεων και τον εργαζομένων να είναι έντονη.

«Δημιουργώντας αυτό το βαρόμετρο, θέλουμε να αποτυπώσουμε τον παλμό της παγκόσμιας γαστρονομίας προκειμένου να ενισχύσουμε την ευαισθητοποίηση για τον κλάδο μας. Ελπίζουμε ότι αυτά τα στοιχεία θα αναδείξουν έναν τομέα που ακτινοβολεί οικονομικά πολύ πιο πέρα ​​από τις πόρτες των εστιατορίων» τόνισε ο διευθυντής των οδηγών Michelin, Γκουένταλ Πούλενεκ.

Για να συμπεριληφθεί κάποιο εστιατόριο στη λίστα με αυτά που επαναλειτουργούν, θα πρέπει να παραμένουν ανοικτά για τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα.

Τα στοιχεία για την «εβδομάδα 33»

Σύμφωνα λοιπόν με τα δεδομένα που δόθηκαν στη δημοσιότητα από το «βαρόμετρο» της Michelin, η κατάσταση κατά τη 33η εβδομάδα του 2020 συνέχισε να βελτιώνεται, αφού 29 επιπλέον βραβευμένα εστιατόρια άνοιξαν και πάλι, ανεβάζοντας τα συνολικό ποσοστό σε 83% (2627/3172).

Μάγειρας σε εστιατόριο
Επαναλειτούργησαν συνολικά 29 βραβευμένα εστιατόρια. © Shutterstock

Στην Ευρώπη, η μεγαλύτερη «πρόοδος» καταγράφηκε στο Ηνωμένο Βασίλειο, με 10 εστιατόρια να επαναλειτουργούν ανεβάζοντας το ποσοστό των βραβευμένων εστιατορίων που είναι ανοιχτά σε 73% (123/169).

Μικρές αυξήσεις παρατηρήθηκαν επίσης σε Δανία, Ιρλανδία και Πορτογαλία, συμβάλλοντας στο να αυξηθούν τα συνολικά ποσοστά των ανοικτών βραβευμένων εστιατορίων σε 80%, 78% και 85% αντίστοιχα. Στη Γαλλία επαναλειτούργησαν δύο ακόμη εστιατόρια, ανεβάζοντας τον συνολικό αριθμό σε 529 εστιατόρια.

Στην Ασία η κατάσταση παρέμεινε σχετικά σταθερή, με δύο εστιατόρια να επαναλειτουργούν στην Ταϊλάνδη και ένα σε Χονγκ Κονγκ και Μακάο. Τα ποσοστά των ανοιχτών εστιατορίων με αστέρι Michelin ανέρχονται έτσι σε 90% και 80% αντίστοιχα.

Αντιθέτως, στις ΗΠΑ το ποσοστό των ανοιχτών βραβευμένων ξενοδοχείων παρέμεινε σε αρκετά χαμηλά επίπεδα (11%), παρά την επαναλειτουργία  7 βραβευμένων εστιατορίων, κυρίως λόγω της πανδημίας η οποία συνεχίζει να πλήττει την περιοχή.

 

 

 

Renova Deco
Smart Booking Title
Smart Booking

Explore More